FIRINDA DOLDURULMUŞ BÜTÜN TAVUK

Hazırlık

• Fırını 225 °C’ye ayarla.

• Tavuğu içten ve dıştan tuzla (isteğe bağlı hardal eklenebilir).

• Dolgu malzemesini kaşıkla tavuğun içine yerleştir.

• Kanat ve butları bağla, açık kısmı kürdan veya şiş ile kapat.

Kızartma

• Fırın tenceresini ocakta ısıt.

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekle.

• Tavuğu her tarafı renk alıncaya kadar kızart.

Fırınlama

• Tencereyi fırına koy, 225 °C’de 15 dakika pişir.

• Isıyı 200 °C’ye düşür, 30 dakika daha pişir.

• Ara sıra tavuğun üzerine tenceredeki sostan kaşıkla dök.

Dinlendirme ve Sos

• Tavuk pişince tencereden al, üzerini örtüp dinlendir.

• Dolgu malzemesini ayrı bir kâseye al, sıcak tut.

• Tenceredeki sosa yarım bardak su veya beyaz şarap ekle.

• Sıvı yarıya ininceye kadar kaynat, süz.

• Fazla yağı kepçeyle al.

• Tuz ve karabiber ekle, istenirse krema ile karıştır.

• 1–2 dakika kaynatıp ocaktan al.

Servis

• Tavuk, yanında veya üzerinde sosla ve garnitürle servis edilir.

💡 Not: Derinin çıtır ve kızarmış olması için pişirme öncesi şu karışımlardan biri sürülebilir:

• Krema + kırmızı toz paprika + ayçiçek yağı

• Bal + kırmızı toz paprika + ayçiçek yağı + limon suyu

🥕 Dolgu Malzemesi

• Taze bezelye (blanche edilmiş)

• 2 adet halka doğranmış havuç

• 1 kabak (uzunlamasına dörde bölünüp 1 cm doğranmış)

• 200 g mantar (dörde bölünüp limonlu suda haşlanmış)

• 1 kuru soğan

• 1 diş sarımsak

• 5–6 dal taze kekik (ince doğranmış)

Özet Tablo