A La Vita Pizza Hamurunun Sırrı

A La Vita Pizza olarak hamurumuzu özenle hazırlıyor, uzun süreli ve soğuk mayalama ile gerçek lezzeti yakalıyoruz. 

Pizza hamurunu araştırırsanız bir çok reçeteye raslarsınız. Ama işin temeli UN, SU ve TUZ. Hamura lezzet katmak için mayalandırmayı doğru yapmak gerekir. Fermentasyon gerçekleşirken gluten proteyini parçalanırken lezzet aromaları ortaya çıkmaya başlar. Özellikle uzun ve soğuk fermentasyon bu aromaların yeterince ortaya çıkmasına fırsat verir. 

Tabii ki bu süreçte mayalama da çok önem kazanıyor. Biga ve polish tarzı mayalama metodları vardır. Biz 10 yıldan beri soğuk fermentasyonla yaptığımız pizzaları sofralarınıza getiriyoruz.

Sonuç olarak ticari bir işletmeyiz ve tüm sırlarımızı paylaşmadığımızı anlayışla bekliyoruz.