PESTO SOS:  Tavada çam fıstıkları yağsız olarak kavrulur. (Fıstıkları kavururken yakmamaya dikkat etmek gerekir) Malzemelerin tamamı blenderden geçirilerek sos elde edilir. (maliyeti azaltmak için fesleğenle beraber yarı yarıya ıspanakta kullanılır siz kullanmayın).

Tabii ki buradaki yöntem kolay kolay ve hızlı olanıdır. Pesto İtalyancada dövmek, ezmek anlamına gelir. Pesto diyince biz çoğunlukla fesleğeni anlarız. Ama siz isterseniz kapya biber ile de pesto yapabilirsiniz. Sosun orjinali tüm malzemeler havanda biribirine tam karışınncaya kadar dövülerek yada ezilerek yapılır. 

 

PESTO SOS
Malzeme	Miktar	Not
Fesleğen yaprağı	100 gr
Çam Fıstığı	90 gr
Parmesan peyniri	60 gr
Sarımsak	21 gr
Zeytinyağ	132 gr
Tuz	Gerektiği kadar
Karabiber	Gerektiği kadar

Pesto soslu kapri salata: 1 adet kapya biber yıkanıp kurulandıktan sonra zeytinyağı, tuz ve karabiberle çeşnilendirildikten sonra ızgarada közlenir. Sonra kabukları temizlenen kapri biberin çekirdekleri alınır ve ikiye bölünerek bir parçası kare şeklinde kesilip servis tabağına konulur. Üzerine mozarella peynirleri konularak fesleğen yaprakları ile süslenir ve pesto sos dökülerek servis edilir.