AİOLİ: Aioli yapmak için tavaya bir tutam safran konulur ve kavrulur. Sonra üzerine su ilave edilerek kaynatılır. Diğer taraftan sarımsaklar çok küçük parçalar halinde doğranır. Mayonez tarifinde yaptığımız gibi hazırlanan mayonezin içine safranlı sudan birkaç damla konulur ve çırpılır. Daha sonra sarımsaklar karışıma ilave edilerek çırpılma işlemine devam edilir. Çırpma işlemi tamamlandıktan sonra aioli hazırdır. (Kapari, nane, fesleğen eklenerek alternatif tatlar elde edilebilir.)

Aioli (italyanca sarımsak Aglio, Fransızca Ail) türev bir sostur. Mayonezden türetilmiştir. Restoran menülerine gördüğümüz o havalı isim Aioli sos aslında sarımsaklı mayonezdir. Türev sos olduğu için siz hayal gücünüzü kullanın istediğiniz lezzette mayonezli soslar hazırlayın. Avokado sarımsak veya acı biber, sarımsak çekerek bir çok farklı aioli yapabilirsiniz.

Blogda mayonez tarifini bulabilirsiniz.