A La Vita Pizza

Çorbalar (Yeşil elmalı kereviz çorbası)

Ağustos 08, 2025

Kereviz bıçakla soyulur, üzerine soğuk süt ve tuz ilave edilerek haşlanmaya başlanır. NOT: Kereviz, karnabahar ve kuşkonmaz süt ile haşlanır, maliyeti düşürmek için süt birebir olacak şekilde sulandırılır. Beyaz kök sebzelerinde kararmayı önlemek için içine bir avuç bayat ekmek kırıntısı atılır. Yarım ekşi elma küçük ince dilimler halinde doğranır. Tavaya zeytinyağı konularak yağ kızdıktan sonra elmalar içine atılarak yaklaşık 2 dakika Sweat (terletme yapılır) pişirilir. Daha sonra elmalar kerevizin üzerine ilave edilir. Yağlı kâğıttan yapılan kapakla tencerenin üzeri kapatılır. Çorba iki taşım kaynadıktan sonra süzülür, süt bir kapta tutulur ve kereviz ile elma blenderle püre haline getirildikten sonra süzülen süt ve 1 çay kaşığı şeker püre halindeki karışımın üstüne ilave edilir. Kıvam verilerek çorba haline getirilir. Elmalara terletme sırasında bir tutam tarçında eklenebilir.

ELMALI KEREVİZ ÇORBASI
Malzeme	Miktar	Not
Kereviz	2 tane	Orta boy
Yeşil elma	½ tane	Orta boy
Süt	200 ml
Sebze suyu	200 ml	Sebze stock’una bakınız
Tuz	Gerektiği kadar
Karabiber	Gerektiği kadar

Çorbalar (Yeşil elmalı kereviz çorbası)

Diğer Makaleler

Çorbalar (Ezo Gelin Çorbası)

Çorbalar (Bezelye Çorbası)

Çorbalar (Yeşil elmalı kereviz çorbası)

Soslar (Aioli)

Soslar (Sebzeli Makarna sosu)

Soslar (Demi Glace- Demigals sos)

Soslar (Pesto Sos)

Soslar (bechamel sos) Beşamel sos

Soslar (Bearnaise Sos) Bernez sos

Soslar (Hollandaise)

Soslar (Mayonez)

Stock (Sebze, tavuk, kemik, balık suyu)