Önce zeytinyağında havuçlar sweat (terletme) edilir, ardından soğanlar eklenir ve terletilir. Daha sonra yıkanmış kırmızı mercimekler ilave edilir, kavrulur üzerine salça ilave edilir ve kavrulur. Üzerine suyu konulur kaynar, 15-20 dakika sonra bulgur ilave edilir, bulgurlar piştikten sonra erişte ilave edilir ve son olarak baharatları ilave edilir. Tavada tereyağı eritilir, toz biber yakılarak üzerine dökülerek yapılır servisi edilir


 

EZOGELİN ÇORBA
Malzeme	Miktar	Not
Kırmızı mercimek	1 su bardağı	Orta boy
Bulgur	1 çay bardağı	iri bulgur
Soğan	½   tane	Orta boy
Havuç	½  tane	Rendelenmiş
Domates salçası	½ yemek kaşığı
Haşlanmış nohut	1 çay bardağı
Zeytinyağı	4 yemek kaşığı
Tereyağı	1 yemek kaşığı
Çimdik erişte	1-2 yemek kaşığı
Tuz, pul biber	Gerektiği kadar
Karabiber, kekik, nane	Gerektiği kadar